جیانکارلو استانتون در سال 1989 در شهر لس آنجلس در خانواده ای از قشر متوسط جامعه آمریکا بدنیا آمد . او پس از گذراندن دوران تحصیلی دبیرستان که در لس آنجلس سپری کرده بود از طرف سه باشگاه فوتبال آمریکایی دانشگاه های کالیفرنیای جنوبی، دانشگاه کالیفرنیا و دانشگاه ایالت نوادا در لاس وگاس پیشنهاد بورسیه به او شد ولی او تصمیم گرفت با رد این پیشنهادات در سال 2007 در مدرسه استعداد یابی افرادی آماتوری که برای بازی در میجر لیگ گزینش می شدند تا آموزش ببینند نام نویسی کند .

پس از سه سال آموزش و پیشرفت منحصر به فرد او باشگاه میامی مارلینز که مانند دیگر باشگاهها استعداد های این مدرسه را زیر نظر داشتند اقدام به جذب او کرد و جیانکارلو اولین بازی خود را در سال 2010 برای آنها انجام داد .

نام او تا قبل از سال 2012 مایک استانتون بود و او بعد از سال 2012 اسم خود را به جیانکارلو تغییر داد . او در همان سال رکورد سرعت هوم ران تاریخ میجر لیگ را جا به جا کرد و ضربه ای هوم رانی با سرعت 122٫5 مایل بر ساعت (نزدیک به 200 کیلومتر بر ساعت ) را به ثبت رساند.

جیانکارلو تا سال 2014 دو بار در تیم آل استار میجر لیگ قرار گرفت . جایزه هانک آرون نشنال لیگ را از آن خود کرد و همچنین در مسابقات هوم ران چمپیون نشنال لیگ در سال 2014 عنوان نفر اول را از آن خود کرد .

او در ابتدای سال 2014 قرار داد خود را با مارلینز تمدید کرد و طی قرار دادی تاریخی برای 13 فصل مبلغ شگفت انگیز 325 میلیون دلار را دریافت خواهد کرد. اما اتفاقی ناگوار در اواسط فصل 2014 در حین بازی برای او افتاد . در بازی بین میلواکی بریورز و میامی مارلینز در حالی که در جایگاه بت زدن قرار داشت توپ پیچر میلواکی با سرعت 130 کیلومتر بر ساعت به صورت او برخورد کرد . او چند ماه بعد پس از بهبودی اذعان کرد : اگر توپ چند سانتی متر پایین تر از صورت او برخورد می کرد گردن او شکسته می شد و باالطبع امروز زنده نبود تا به زندگی ادامه دهد .

او پس از بهبودی به میادین بیسبال برگشت اما با ظاهر متفاوت تر . او که لحظه برخورد توپ به صورتش را بخاطر داشت از محافظ ویژه که به کلاهش نصب کرده بود استفاده می کرد اما پس از مدتی آن را کنار گذاشت .او در سال 2015 دوباره در تیم آل استار قرار گرفت و تا به امروز که 27 سال سن دارد 207 امتیاز هوم ران و آمار 792 هیت (ضربه به توپ) را به ثبت رسانده است و در مسابقات هوم ران دربی چمپیون سال 2016 جایگاه اول این مسابقات را به خود اختصاص داد. پست بازی او در تیم میامی مارلینز رایت فیلدر است.