پاییز، حساس‌ترین مرحله زراعت زعفران یعنی برداشت این محصول زیبا و ارزشمند آغاز می‌شود. جمعی از مردان و زنان سرزمین پهناور خراسان به خصوص تربیت حیدریه و زاوه، روز‌های سختی را برای چیدن گل و جدا کردن کلاله از گل زعفران می‌گذارند.