پایگاه تحلیلی خبری شعار سال با انتشار مقالات و نقدهایی چند درخصوص شیوه نظارت بر نانوایی های کشور هشدار فنی و امنیتی صادر کرده ، ولی گویا گوش شنوایی نیست( مراجعه به مستندات قبلی سایت). تحلیل های ارایه شده حتی تا سرحد محاسبه قیمت تمام شده یک نان و هزینه درآمد واحدهای نانوایی، تمرکز نگاه داشته اند. کم فروشی ،گران فروشی، آپشن دار کردن های ساختگی و ظاهری ، فروش آرد در خارج از شبکه و به قیمت آزاد ، کم توجهی به کیفیت نان های عرضه شده به مشتری، بخشی از مهمترین تخلفات این واحدهای صنفی است. نکته جالب توجه اینکه نظارت تعزیرات، اتحادیه و سایر نهادهای مرتبط نیز،چندان موثر نبوده است. واقعا اگر نانوایی سودآوری نداشت، با این حد تقاضا برای تاسیس و آمادگی برای شاطر شدن مواجه بودیم؟ همان جماعتی که مدعی هستند از روی ناچاری به فعالیت در نانوایی پرداخته اند؟

سه صنف نانوایی، میوه فروشی و تا حدی قنادی، بشکل تاسف آوری آلوده به انواع تخلفات من جمله کم فروشی و فروش ناخالص بشکل جنس( محاسبه وزن سبد و جعبه روی وزن محصول) هستند. از آن تاسف آور تر ، بی تفاوتی یا نظارت غیر موثر اتحادیه ها در این خصوص است. در بحث نان با تخلفاتی نظیر کم فروشی وزنی، گران فروشی قیمتی ، آپشن دار کردن غیر اصولی نان ، تولید محصول با کیفیت بسیار پائین ، استفاده از جوش شیرین ، فروش آرد خارج از شبکه و مواردی همانند مواجه هستیم. اهمال مدیران دولتی، ضعف نظارتی اتحادیه ها و تخلفات گروهی از نانوایان ، این حوزه را به مرز فاجعه نزدیک کرده و نارضایتی عمومی را سبب شده است. علاوه بر این موارد باید به ضعف نظارتی سازمان بازرسی کل کشور و سکوت غیرقابل توجیه دادستان ها نیز اضافه نمود. فقط یک نشانه برای جذابیت این حوزه برای تخلف ، عنوان می کنیم. اگر این حوزه واقعا به صرفه نبود، علت وجود این حجم متقاضی فعالیت در این صنعت و قیمت های رنگ و وارنگ اجاره نانوایی ها برای چیست؟

در پی اصلاح نرخ آرد و حذف یارانه این محصول، نانوایی‌های دولتی که آرد یارانه‌ای دریافت می‌کنند اقدام به کاهش ساعات کاری خود کرده‌اند که تداوم این موضوع نارضایتی شهروندان را موجب شده است. پیش از این که ساعات کار نانوایی‌ها در سه نوبت صبح، ظهر و عصر بود و تقریباً در تمامی ساعات روز نانوایی‌ها فعالیت داشتند و مشکلی در تأمین نان مردم وجود نداشت. اما اکنون برخی واحد‌های نانوایی با کاهش ساعات کاری خود در طول روز به جای سه نوبت پخت اقدام به پخت در یک یا دو نوبت در کمترین زمان ممکن می‌کنند برخی دیگر مدت‌زمان فعالیت خود را به یک روز در میان کاهش داده‌اند.

تا وضعیت درآمد سرانه، ثبات اقتصادی، شاخص فلاکت، درصد جمعیت زیر خط فقر، شاخص اشتغال، الگوی تغذیه و حد وابستگی آن به نان و مواردی همانند مشخص نباشد. بنظر می‌رسد که لیست کردن قیمت آرد در کشور‌های مختلف و مقایسه آن‌ها با یکدیگر، یکی از احمقانه‌ترین روش‌ها برای تصمیم گیری مدیریتی باشد. البته که در سطح مدیران اجرایی از این جنس کم نداریم.

آرد،مرغ و تخم مرغ، ماکارونی ، شیریینی و شکلات ، شیر خشک و مواردی همانند که از یارانه حمایتی برای نهاده های اولیه مورد استفاده خود برخوردارند، الزاما باید در زمان صادرات، برایشان عوارض اخذ یارانه تعریف شود. در غیر این صورت، نوعی ریختن یارانه به جیب خارجی ها است. در ماکارونی ما گندم را با دلار 4200 وارد کرده ایم و تنی فلان میزان یارانه می دهیم و در زمان صادرات ، مثلا برای حفظ بازار مقصد، قیمت رقابتی ایجاد می کنیم؟ کدام عقل سلیم این چالش ها و ضعف های مسلم را می تواند پذیرا باشد؟

در حالی که بیش از یک ماه پیش سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران اعلام کرده بود مردم می‌توانند از نانوایان گرانفروش از طریق تماس با شماره ۱۲۴ یا ثبت اینترنتی شکایت در سامانه ۱۲۴ اقدام کنند، چند شهروند اعلام کردند که موفق به برقراری ارتباط با این شماره نشدند و کسی پاسخ تلفن آن‌ها را نداده است.

رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران با اشاره به مشکلات نانوایان گفت: کیفیت پایین آرد، وجود 20 هزار نانوایی مازاد و افزایش هزینه‌های آب، برق، گاز در مقابل ثبات قیمت نان از جمله مهمترین مشکل نانوایان در سال‌های اخیر است.