یک‌چهارم ماست را اسید لاکتیک تشکیل می‌دهد؛ اسید لاکتیک موجود در ماست‌ اسیدوز در بدن ایجاد می‌کند؛ این اسیدوز شدن به چند قسمت از بدنتان آسیب می‌رساند‌: ریه، کلیه‌ها و مغز و اعصاب. برای مصرف ماست‌ تدابیری باید در نظر گرفته شود.