چالش‌های حوزه زعفران گویا تمامی ندارد و هر تصمیمی که در این حوزه اتخاذ می‌شود پس از مدتی به دلیل ابتر ماندن یا تحت‌تاثیر متغیر‌های کلان و چالش‌های زیرساختی در این حوزه ناکام باقی می‌ماند. حدود ۵ سال از زمانی که زعفران وارد بورس‌کالا شده می‌گذرد و قرار بود معامله این محصول در بورس‌کالا زمینه‌ساز رونق تولید و تامین‌کننده منافع کشاورزان و در عین حال حذف دلالی از زنجیره تولید باشد، اما این‌طور نشد.

نماینده مردم تربت حیدریه در مجلس شورای اسلامی، گفت: در کل دنیا گردش مالی زعفران هشت و شش دهم میلیارد دلاردر نظر گرفته شده اما علیرغم اینکه 90درصد زعفران جهان در کشور ایران تولید می‌شود سهم ما کمتر از 500 میلیون دلار است.