معاون وزیر و رئیس سازمان مرکزی تعاون روستایی ایران با اشاره به قدمت بیش از ۲۱۰ ساله بازار زعفران در ایران، اظهار داشت: زعفران یکی از محصولات سالم و ارز آور کشور ماست که همواره در جهان، طرفداران و مشتریان خاص خود را داشته اما هدفگذاری در اصلاح و نوسازی بازار آن چندان مورد توجه قرار نگرفته و ضرورت سیاستگذاری کارآمد در این خصوص، وجود دارد.