محسن احتشام، رئیس شورای ملی زعفران با اشاره به «طرح جامع زعفران» اظهار داشت: که از عمر آن ۱۲ سالی می‌گذرد، اما همچنان رنگ اجرا به خود نگرفته و در همین خصوص بیان کرد: بازار ما همچنان نیازمند اصلاح است و زنجیره عرضه زعفران نواقصی دارد. عدم اجرای طرح جامع زعفران ما را بر آن داشت تا برنامه جدیدتری را تحت عنوان «جهش تولید تا صادرات زعفران» در شهریور سال ۱۳۹۸ تدوین کنیم البته که همین برنامه هم تا به امروز دنبال نشده و همچنان «زعفران» از یک نقصان جدی یعنی فقدان راهبرد کلانی برای زنجیره ارزش این محصول، رنج می‎برد.

بازار آتی زعفران در کنار معاملات سپرده کالایی این محصول به ابزاری قدرتمند برای تنظیم بازار و مخابره قیمت‌های فعلی و آتی در این بازار مهم تبدیل شده و در غیاب آتی سکه نقش مهمی در جذب سرمایه‌های سرگردان و ریسک‌پذیر دارد. قیمت‌های نقدی و آتی این کالا در ماه‌های اخیر نشان می‌دهد که میل به رشد قیمتی در تار و پود این بازار وجود داشته و البته در روزهای اخیر باز هم در حال خودنمایی مجدد است.

هنگامی که همه گیاهان به خزان می روند زعفران گل می کند و در هنگامه ای که سبزقامتان طبیعت به زردی می گرایند زعفران گلبرگ های بنفش و ارغوانی خود را بر پهنه خشک دشت می گستراند و در مدت کوتاهی که مهمان زمین است شور زندگی را با عطر و رنگ بی مانندش هدیه می کند.

معاون وزیر و رئیس سازمان مرکزی تعاون روستایی ایران با اشاره به قدمت بیش از ۲۱۰ ساله بازار زعفران در ایران، اظهار داشت: زعفران یکی از محصولات سالم و ارز آور کشور ماست که همواره در جهان، طرفداران و مشتریان خاص خود را داشته اما هدفگذاری در اصلاح و نوسازی بازار آن چندان مورد توجه قرار نگرفته و ضرورت سیاستگذاری کارآمد در این خصوص، وجود دارد.