زمستانِ سپيد از راه رسیده و سرما آشكارا بر پهنه گسترده طبيعت سرزمین ما چیره شده است. بسیاری از جانداران در انتظار بهار، در ركود زمســتانی به‌سر می‌برند: هاگ‌های آغازيان، بذرهای گياهان و تخم‌های جانوران، هريك درون پوســته‌ای سخت در حال زمستان‌گذرانی‌اند و جانوران زمستان‌خواب در لانه‌های سرد خود بهــار را در خــواب می‌‌بينند. در این میان اما برخی گیاهان در حال سپری‌کردن دوره‌ای هستند که در علوم زیستی «بهارش»1 نامیده می‌شود. «بهارش» یا «بهاره‌سازی» یعنی سرمادادن طبیعی یا مصنوعی به گیاهان به‌منظور تحریک آنها به‌گل‌دهی در بهار. بنابراین سرما برای شکوفایی گل‌های بسیاری گیاهان در بهار لازم و ضروری است، به‌گونه‌ای که بدون زمستان، بهاری در کار نخواهد بود.