یکی از شغل‌های سنتی و سخت در مازندران تهیه زغال از چوب‌های دور ریختنی است. آن‌‎چه در این شغل بسیار اهمیت دارد نحوه طراحی کوره است چون با طراحی مناسب بازدهی بیشتری را سبب می‌شود، برخی زغال‌ها صادر هم می‌شوند که از چوب‌های مرغوبی مثل چوب درختان مرکبات تهیه می‌شوند.

در برخی مناطق از جمله منطقه شباب و مهدی‌آباد شاهد استفاده از چوب درختان بلوطی هستیم که برای پخت کباب قطع و تبدیل به ذغال می‌شوند که این روند نابودی درختان را تشدید کرده است.