پسته از مهمترین اقلام خشکبار ایران در تولید و صادرات است و ارزآوری بالایی برای کشور دارد اما بازار آن طی چند سال اخیر با فراز و نشیب‌هایی روبرو شده که در راس آن می‌توان به گران شدن ناگهانی و سرسام‌آور قیمت این محصول اشاره کرد.