كل مصرف زعفران در بازارهاي جهاني 400 تن است و علي شريعتي‌مقدم، رئيس كميسيون كشاورزي اتاق ايران خبر مي‌دهد كه چين برنامه‌ دارد ميزان زعفران توليدي خود را تا 100 تن افزايش دهد. به‌اين‌ترتيب اين كشور قصد دارد توليد خود را به اندازه يك‌چهارم بازار جهاني توسعه دهد. اين در حالي است كه انحصار بازار زعفران در اختيار ايران است و برند ايراني هنوز هم از آن برندهاي معتبر است.