آب گلابی، همانطور که از نام آن پیداست، از گیاه گلابی می‌باشد که متعلق به یک درختچه از جنس Pyrus است. این گیاه بومی شمال آفریقا و بخش‌هایی از اروپا است و اکنون صد‌ها ارقام متفاوت از گلابی وجود دارد که البته تمامی آن‌ها خوراکی نیستند.