یکی از مهم‌ترین صنایع دستی شیراز ، کاشی هفت رنگ بوده که نوعی کاشی کاری متعلق به معماری دوران اسلامی است و از کنار هم چیدن کاشی‌های لعاب‌دار سفید به ابعاد ۱۵ در ۱۵ و ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متر و رنگ‌آمیزی با رنگ‌های مختلف به دست می‌آید، بعد از طراحی و رنگ‌آمیزی با لعاب به کوره رفته سپس آماده نصب می‌شود. تفاوت این کاشی با سایر کاشی‌ها در کیفیت و ترکیبات خاص لعاب است. در ساخت کاشی هفت رنگ شیراز، بیشتر رنگ‌های سیاه، سفید، لاجوردی، فیروزه‌ای، قرمز، زرد و حنایی هفت رنگ متداول و رایج دیده می‌شود که عموما در اماکن تاریخی و متبرکه از این نوع کاشی‌ها زیاد استفاده شده و نسبت به انواع کاشی‌های دیگر از برتری خاصی برخوردار است.

مونسان با اشاره به حفظ رتبه برتر ایران از لحاظ تعداد شهرها و روستاهای جهانی صنایع‌دستی می‌گوید:«ایران با ثبت 11 شهر و 3 روستای جهانی، با مجموع 14 عنوان شهر و روستای جهانی صنایع‌دستی، مقام نخست را در میان کشورهای جهان دارد.»

کلانشهر شیراز در سال ۹۸ بیشترین جنب و جوش را در مقایسه با سال‌های گذشته در حوزه صنایع دستی داشته و این شهر خود را آماده کسب عنوانی جهانی در این حوزه می‌کند.