یکی از روش‌های نگهداری میوه برای فصل زمستان در افغانستان، استفاده از کنگینه است. ظرفی کاه گلی که میوه درون آن قرار گرفته و با گل اندود شدن، راه‌های نفوذ هوا گرفته می‌شود. مدت زمان نگهداری محصولات در کنگینه حدود سه الی چهار ماه بوده و این روش سنتی ،جای کمبود صنایع تبدیلی را در افغانستان گرفته است.