شعار سال: روش های سنتی مختلفی برای تازه نگه داشتن میوه و انتقال سالم آن از یک فصل به فصل دیگر وجود دارد، ولی مردم شمال افغانستان(در برخی مناطق افغانستان ازجمله شمال کابل، شهرستان سانچارک سرپل، بخشهایی از فاریاب، فیروز نخچیر سمنگان و منطقهای در استان بدخشان ) ابتکار جالبی برای تازه ماندن میوه در شرایط نبود سرخانه و کمبود یخچال ، به کار می برند. استفاده از کنگینه.در مورد اینکه چرا نام این روش را کنگینه گذاشتهاند چیزی گفته نشده، اما کسانی که از این روش استفاده میکنند بر این باورند که این واژه، ریشه در گذشتههای دور مردم افغانستان دارد.
در گذشتهها ، وقتی مردم افغانستان میخواستند در شب های زمستان میوه های متنوعی داشته باشند ،
کنگینه می ساختند.
کنگینه ظرفهای به شکل یک کوزه بود که
از گل و در دو لایه ساخته می شد .

میوههای مثل انگور،انار ،سیب،به، شفتالو، گوجه فرنگی(بادمجان رومی) را داخل آن قرار میدادند، بعد روی آنرا با گل طوری میبستند که هیچ مجرایی برای داخل شدن هوا و نفوذ هوا به میان آن ظرف باقی نمی ماند. این ظرفها را داخل زیرزمین و جای سرد و تاریک می گذاشتند. بعد در زمستان باز میکردند و میوه تازه را میل می نمودند.باغداران شمال افغانستان نیز در اوایل بهار که بازارهای کشور از میوههای تازه کمرنگ است، انگور را با کیفیت اولیاش وارد بازار نموده و از این طریق درآمد خوبی به دست میآوردند.
باید توجه داشت که جنس کنگینه ، سفال نیست و مقداری خاک عادی را با کاه گندم مخلوط نموده و با کاه گل بدست آمده،کنگینه یا کاسههایی برای نگهداری میوه،قالب زده و ساخته می شود و انگور از بقیه میوهها خوبتر و بهتر در کنگینه نگهداری می گردد. در افغانستان عموما دو نوع انگور کشمشی و انگور طایفی را بدلیل مقاومت بیشترشان در برابر فساد و گندیدگی، کنگینه می کنند. میوههای داخل کنگینه وقتی خراب میشود که به آن نم یا نور آفتاب برسد یا از اول محصول ناسالم(مثلا حبه انگور خراب) داخل کنگینه گذاشته باشند.
مدت نگهداری میوه در کنگینه حدود سه-چهار ماه بوده و سپس کیفیت خود را به مرور از دست می دهد.هر کنگینه ئر حدود یک کیلو ، ظرفیت نگهداری میوه دارد و باغداران حرفه ای انگور، ممکن است تا 20 تن از محصول خود را کنگینه کنند.
شعار سال، با اندکی تلخیص و اضافات برگرفته از باشگاه خبرنگاران جوان، تاریخ انتشار:14دی 1399،کد خبر:7617768،www.yjc.ir/ سایر منابع .
سلام
متن با توجه به سوال شما بازنویسی گردیده و توضیحات جدید ارایه شده است.