شعار سال: معروف ترین و قدیمی ترین پیراشکی فروشی تهران «پیراشکی خسروی» در میان سایر مغازه های آن حوالی خودنمایی می کند، با سابقه ای بیش از ۵۰ سال. با اینکه مغازه تغییر مکان داده است اما بنا بر گفته مشتریان قدیمی اش، ظاهر و باطن مغازه با گذشته یکی بوده و فرقی نکرده است.

وقتی می خواهی وارد مغازه شوی اندکی باید صبر کنی چرا که همیشه بیش از ظرفیت مغازه، مشتری داخلش است. یک تفاوت دیگر مشهود این مغازه به گفته اهالی محل این است که در این مغازه برخلاف سایر فروشگاه های آن حوالی، کسی قصد ندارد جنسش را به زور به شما قالب کند و فروشندگان با نزاکتشان نمی خواهند که ناراضی از آنجا خارج شوید چرا که حق انتخاب از آن شماست تا از بین پیراشکی های متنوع یکی را به دلخواه سلیقه و ذائقه تان نوش جان کنید و روی پیشخوان های بلند بنشینید و پیراشکی مورد سلیقه تان را همراه انواع آب میوه ها که در چند سال گذشته به منوی اصلی اضافه شده میل کنید.

همچنان که مشغول خوردن پیراشکی هستید می توانید بریده روزنامه هایی که درمورد این مکان گزارش هایی در آنها به چاپ رسیده و نیز عکس صاحب اصلی مغازه را که در قاب چوبی قرار دارد مشاهده کنید. همچنین عکس و پوسترهایی از تهران دهه ۴۰ هم همه جای مغازه به دیوارها نصب شده است.

تاریخچه پیراشکی خسروی
در اوايل دهه 1320، شخصی ارمنی تبار به نام گی گو به همراه شریک ایرانی اما روسی تبارش (خسروی) برای نخستین بار دست به تولید پیراشکی در ایران می زنند و مغازه ای را در خیابان سی تیر (قوام السلطنه سابق) برای فروش محصولات شان افتتاح می کنند و سپس چند سال بعد مغازه را تغییر مکان می دهند و فروشگاهی در مجاورت هتل نادری در خیابان جمهوری (نادری سابق) تاسیس می کنند که در شروع فقط به تولید و فروش پیراشکی های کرم دار، مربایی، کلم و سیب زمینی می پردازند که به مرور زمان و تغییر ذائقه مشتریان، سوسیس و کالباس به پیراشکی ها اضافه می کنند که معروف به پیراشکی پیتزا و گوشت می شود.

این مغازه به دلیل نزدیکی اش به کافه نادری و واقع شدنش در مدرن ترین خیابان آن زمان، پذیرای بسیاری از هنرمندان مشهور حیطه های موسیقی و سینما و حتی ورزشکاران بوده است. که به دلیل نزدیکی اش به سفارت بریتانیای کبیر، شایع است که مشهورترین فردی که قدم به این مغازه گذاشته است، وینستون چرچیل، از نامدارترین سیاستمداران بریتانیا و نخست وزیر انگلستان در زمان جنگ جهانی دوم است.

اما در میان جست وجوها هرچه سال ها را بالاو پایین می کنی، می بینی که تنها ما قبل تاسیس پیراشکی خسروی، چرچیل در تهران به مدت کوتاهی اقامت داشته است اما به گفته نوه گی گو که به همراه پدرش صاحب مغازه خسروی هستند، این پیراشکی فروشی 80 سال سابقه دارد پس با این حساب می توان گفت شاید چرچیل نیز پا به این پیراشکی فروشی گذاشته است.

یکی، دو سال پیش، مغازه خسروی بنا به دلایلی تغییرمکان داده است و مغازه دیگری در راسته خیابان جمهوری را باز کرده است با این حال مشتریان قدیمی شان همچنان پابرجاست هرچند بنا به گفته صاحب کنونی آن، «امروزه دیگر این مغازه مثل گذشته پاتوق هنرمندان نیست اما بعضی از هنرمندان با معرفت، بازهم سری به این مغازه می زنند و خاطرات قدیمی شان را زنده می کنند. اما اکثریت خریداران پیراشکی ها، کسبه جمهوری و خریداران موبایل هستند.

در فروشگاه خسروی … شما حق انتخاب دارید تا از بین پیراشکی‌های متفاوت یکی را به دلخواه ذائقه انتخاب و نوش جان کنید: پیراشکی کرمدار، مربایی، کلم، سیب زمینی، ژامبون، گوشت، مخصوص و پیتزایی! که در طول زمان با تغییر ذائقه مشتریانش متنوع شده است. اما ظاهر مغازه سال‌هاست که تغییر نکرده است مهتابی‌های سقف بلند و همان ویترین ساده که با چند بسته قهوه و کافی میت و شکلات‌های اطلسی سال‌های کودکی‌مان تزیین شده است.

داخل که می‌شوی صندلی‌های بلند در کنار پیشخوان به تو خوش آمد می‌گویند و در حالی که مشغول خوردن پیراشکی و نوشیدنی — از انواع آب‌میوه و قهوه — هستید می‌توانید بریده‌های روزنامه‌هایی که در مورد این مکان به چاپ رسیده و مغازه‌دار هم با ذوق آن را در قاب چوبی قرار داده تماشا کنید. در قاب‌هایی مشابه تصاویری از میدان شهرداری رشت و تهران دهه چهل هم دیده می‌شود.

ساعت کار این مغازه معروف از ۹ صبح است اما ساعت رسمی برای بسته شدن مغازه درنظر گرفته نشده چرا که هر زمان پیراشکی های آن روز تمام شود، کرکره مغازه هم پایین کشیده می شود.

شعار سال، با اندکی تلخیص و اضافات برگرفته از ماهنامه اقتصادی اجتماعی کارخانه دار، تاریخ انتشار: 1 اسفند 1399، کد خبر: 4959563،  www.karkhanedar.com