شعارسال: بررسی‌های بازار نشان می‌دهد که قیمت این شیرینی سنتی نسبت به سال گذشته افزایش قابل توجهی داشته و در برخی مناطق، حتی تا ۸۵ درصد رشد کرده است.

مقایسه قیمت زولبیا و بامیه در سال جاری با سال گذشته

بررسی‌ها نشان می‌دهد که قیمت زولبیا و بامیه در بازار تهران و دیگر شهر‌ها از ۲۶۰ هزار تومان آغاز می‌شود و تا ۲۹۰ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم نیز می‌رسد. این در حالی است که قیمت‌های خرده‌فروشی بر اساس وزن بسته‌بندی، متغیر است:

۵۰۰ گرم: ۱۴۵ هزار تومان

۸۰۰ گرم: بین ۲۰۸ تا ۲۳۲ هزار تومان

۱ کیلو و ۲۰۰ گرم: ۳۴۸ هزار تومان

با این روند، پیش‌بینی می‌شود که در طول ماه رمضان، قیمت زولبیا و بامیه در تهران به محدوده ۲۹۰ تا ۳۰۰ هزار تومان در هر کیلوگرم برسد.

در مقایسه با سال گذشته، که قیمت مصوب هر کیلو زولبیا و بامیه در واحد‌های درجه یک ۱۷۰ هزار تومان و در واحد‌های درجه دو ۱۴۰ هزار تومان تعیین شده بود، مشخص می‌شود که قیمت این محصول با رشدی بین ۷۰ تا ۸۵ درصد مواجه شده است.

دلایل افزایش قیمت زولبیا و بامیه در سال ۱۴۰۳

افزایش قیمت زولبیا و بامیه را می‌توان نتیجه چند عامل کلیدی دانست که همگی در بالا رفتن هزینه تولید و در نتیجه، افزایش قیمت نهایی این محصول تأثیر داشته‌اند:

۱. افزایش قیمت مواد اولیه

مواد اولیه اصلی زولبیا و بامیه مانند روغن، شکر، لبنیات و زعفران در سال جاری افزایش قیمت قابل توجهی داشته‌اند که باعث شده هزینه تولید این محصول به‌شدت بالا برود.

روغن:

طبق اعلام رئیس اتحادیه قنادان تهران، علی بهره‌مند، تأمین روغن در حال حاضر با مشکلات جدی روبه‌رو است و این مسئله بر روند تولید زولبیا و بامیه تأثیر گذاشته است. کمبود روغن و افزایش قیمت آن می‌تواند در روز‌های آینده چالش بیشتری برای تولیدکنندگان ایجاد کند.

شکر:

در سال جاری، نوسانات شدید قیمت شکر یکی از عوامل مهم در افزایش قیمت زولبیا و بامیه بوده است. کاهش سطح زیر کشت چغندرقند، تأخیر در اعلام نرخ خرید تضمینی، عدم تخصیص مناسب سهمیه شکر و همچنین افزایش قیمت جهانی این محصول، باعث افزایش قیمت شکر در بازار داخلی شده است.

زعفران:

زعفران که یکی از اجزای اصلی در تهیه زولبیا و بامیه محسوب می‌شود، طی یک ماه اخیر با افزایش قیمت ۲۰ تا ۲۵ درصدی مواجه شده است. به گفته غلامرضا میری، نایب‌رئیس شورای ملی زعفران، قیمت این محصول دچار نوسانات شدید شده و همین امر، قیمت نهایی شیرینی‌های سنتی را نیز تحت تأثیر قرار داده است.

۲. افزایش هزینه‌های جانبی تولید

علاوه بر افزایش قیمت مواد اولیه، سایر هزینه‌های مرتبط با تولید و فروش زولبیا و بامیه نیز افزایش یافته‌اند:

افزایش اجاره‌بهای واحد‌های تولیدی و فروشگاهی

بالا رفتن حقوق و دستمزد کارکنان قنادی‌ها و کارگران تولیدی

افزایش هزینه‌های حمل‌ونقل و توزیع محصولات در بازار

تمامی این عوامل موجب شده است که تولیدکنندگان برای جبران هزینه‌های خود، قیمت زولبیا و بامیه را افزایش دهند.

۳. افزایش تقاضا در ماه رمضان

هر ساله با فرارسیدن ماه رمضان، تقاضا برای زولبیا و بامیه به‌طور چشمگیری افزایش پیدا می‌کند. این افزایش تقاضا معمولاً باعث افزایش قیمت این محصول می‌شود، چراکه برخی فروشندگان از فرصت استفاده کرده و قیمت‌ها را بالاتر از نرخ واقعی بازار تعیین می‌کنند.

نقش دولت در کنترل قیمت‌ها

یکی از موضوعات مهم در افزایش قیمت زولبیا و بامیه، نقش نظارتی دولت و نهاد‌های مسئول بر بازار مواد غذایی است. در ماه‌های اخیر، افزایش قیمت بسیاری از اقلام مصرفی، ناشی از عدم مدیریت صحیح بازار و ضعف در کنترل قیمت‌گذاری‌ها بوده است. در صورتی که دولت نتواند بازار مواد اولیه را کنترل کند، افزایش قیمت‌ها همچنان ادامه خواهد داشت و نه‌تن‌ها زولبیا و بامیه، بلکه بسیاری از کالا‌های دیگر نیز از سفره مردم حذف خواهند شد.

شعارسال با اندکی اضافات و تلخیص برگرفته از شرق، تاریخ انتشار: 8اسفند1403، کدخبر:976642، www.sharghdaily.com