وضعیت سلامت یکی از برندهای ایرانی کلوچه و چرایی توقف فروش آن در آلمانعزیزی در ادامه در پاسخ به سوالی درباره توقف فروش کلوچه نادری در آلمان با ادعای داشتن مواد غیرمجاز و سرطانزا و وضعیت بررسی آن در بازار ایران، گفت: این کلوچه بررسی شد و دو مورد درباره آن مطرح بود؛ یکی اینکه روی برچسب آن نوشته نشده بود که حاوی بادام زمینی است. زیرا بادام زمینی از مواد غذایی است که ممکن است برای برخی آلرژیزا باشد و زمانیکه مصرف کنند دچار آلرژی شوند که این موضوع روی برچسب درج نشده بود که این تخلف را انجام داده بود که ما به آنها تذکر دادیم. زیرا طبق قوانین و ضوابط اگر یک ماده غذایی دارای یک ماده آلرژیزا باشد، باید روی آن درج شود.
وی ادامه داد: نکته دوم این بود که MPCD و GE که دو ترکیبی هستند که در جریان حرارت دادن روغن ایجاد میشود، اینها را جدیدا سازمانهای جهانی وارد ویژگیهایی کردند که باید اندازهگیری شود. تا سال ۲۰۲۰ این موارد در ویژگیها نبوده و از سال ۲۰۲۱ این موارد در ویژگیهایی آمده که باید در فرآوردههایی که حاوی روغن هستند و حرارت بالا میبینند، مانند کلوچه، بیسکوییت و. اندازهگیری شود. حال از آنجایی که این موارد در استاندارد اروپا هم نیامده بود، ما مکاتبه کردیم که این موارد هنوز در استاندارد نبوده و اندازهگیری آن اجباری نشده بود و هر زمان که اجباری شود آنها را وارد استاندارد ایران میکنیم. پیگیریم که امسال یا سال آینده این موارد در استاندرد ایران قرار گیرد. زیرا باید مقدمات اندازهگیری آن و دستگاهها و تجهیزات لازم آن برای اندازهگیری این ترکیبات فراهم شود. حال گفته میشود که این ترکیبات در درازمدت و به طور مکرر باید استفاده شود تا اثر سرطانزا داشته باشد؛ بنابراین این دو ترکیب، دو ترکیب جدید هستند که به استانداردها اضافه شده و به تازگی دارد وارد استانداردهای اجباری میشود.
چند نکته درباره مواد غذایی تراریختهوی همچنین درباره وضعیت تولید محصولات تراریخته نیز گفت: روی برچسب فرآوردههایی که تراریخته باشد، ذکر میشود تا مصرفکننده آگاهی داشته باشد اگر تمایلی ندارد، این فرآورده را استفاده نکند. البته در سطح دنیا درباره تراریخته سه نظر وجود دارد؛ یکی اینکه تراریخته با غیرتراریخته فرقی ندارد. مانند کشورهایی، چون آمریکا و کانادا و ژاپن این نظر را دارند. البته اصلاح ژنتیکی هم چند مدل دارد که یکی اصلاح ژنتیکی سنتی است که تقریبا کسی روی آن نظر مخالف ندارد و دیگری اصلاح ژنتیکی جدید است که ژنها را از یک فرآورده دیگر به محصول دیگری منتقل میکند. طبق وظیفهای که برعهده وزارت بهداشت گذاشته شده، روی برچسب این محصولات ذکر میکنیم که تراریخته است. در عین حال اروپاییها میگویند، وقتی فرآوردهای تراریخته است، هرچه از آن تولید شود هم تراریخته است، اما بسیاری از کشورهای دیگر میگویند ما باید محصول را کنترل کنیم. مثلا اگر از ذرت تراریخته روغن میگیریم، اگر ژنی در آن پیدا نکردیم، غیرتراریخته محسوب میشود. ما فعلا از استاندارد اروپا پیروی میکنیم که از همه سختگیرانهتر است و منبع اولیه را ملاک قرار میدهد. به همین دلیل است که روی روغنها اصطلاح تراریخته را درج میکنیم.
بیتوجهی صدا و سیما به تذکر چندین باره درباره تبلیغ کالاهای آسیبرسانِ سلامتعزیزی همچنین درباره تبلیغات کالاهای مضر بر سلامت و همچنین ادعاهای دروغین آنها، گفت: این مشکلی است که سالها با آن مواجهیم. وزارت بهداشت سالهاست که لیست کالاهای آسیبرسان را به صدا و سیما اعلام میکند و صدا و سیما هم متاسفانه تقریبا به این لیست اعتنایی نکرده و به دلیل مسائل مالی آن را نادیده میگیرد. همچنین تبلیغات را بدون اینکه از سازمانهای مسئولی مانند وزارت بهداشت حداقل تاییدیه محتوایی بگیرد، مورد تبلیغ قرار میدهد. چندین بار در این زمینه مذاکره کردیم و حتی اعلام کردیم که حاضریم قبل از پخش محتواها آنها را اصلاح کنیم، اما متاسفانه توجه نکردند. اخیرا رییس جمهور هم به این موضوع اشاره کرد که باید به تبلیغات سروسامان داده شود و مواردی که ممکن است منجر به گمراهی مردم شود، پخش نشود که بسیار خوب است و امیدواریم این موضوع با قدرت ادامه یابد و ما هم حاضریم که نهایت همکاری را انجام دهیم که نه تنها مقدار تبلیغات کم نشود، بلکه بیشتر هم شود، اما محتوای پخش شده، محتوای درستی باشد.
"پالم" در لبنیات سالهاست که ممنوع شده استعزیزی در زمینه وجود پالم در لبنیات نیز گفت: مساله روغن پالم موضوعی قدیمی است که سالهاست که مطرح شده است. البته مقداری ذهنیتی که درباره روغن پالم ایجاد شده، خیلی درست نیست. روغن پالم در همه کشورهای دنیا مصرف میشود. اینطور نیست که یک روغن مضر باشد و کسی مصرف نکند و مباحثی که در این زمینه مطرح شده، کارشناسی نیست. به هر حال سالهاست که این موضوع مطرح میشود. کاربرد روغن پالم در لبنیات سالهاست که ممنوع شده و این موضوع مورد نظارت قرار میگیرد؛ بنابراین روغن پالم در لبنیات مورد استفاده قرار نمیگیرد. در تنها چیزی که فعلا روغن پالم از فرآوردههای لبنی استفاده میشود، در برخی پنیر پیتزاهاست که البته پنیر پیتزا دو مدل معمولی و با روغن گیاهی است که البته روغن گیاهی هم تمامش پالم نیست و ممکن است ۳۰ درصدش پالم باشد که این بر رویش درج میشود.
وی افزود: برخلاف ذهنیت عمومی روغنهای گیاهی از روغنهای حیوانی بهتر است و این موضوع در سطح بینالمللی و جهانی مطرح است. حتی کره گیاهی بهتر از کره حیوانی است و چربیهای گیاهی بهتر از چربی شیر هستند. به ویژه به تازگی خیلی با چربی حیوانی که در لبنیات است در سطح بینالمللی مخالفت شده است؛ بنابراین چربی گیاهی سالمتر است، اما از آنجایی که قیمتش کمتر است، ممکن است در آن تقلب رخ دهد؛ بنابراین ما این موارد را تحت نظارت داریم. در روکش بستنی هم روغن پالم استفاده میشود.
رسوب ۵۰۰ تن شیرخشک نوزادان در گمرکوی در پاسخ به سوالی درباره ایجاد مشکل در ترخیص مواد اولیه تولید شیر خشک میان وزارت بهداشت و وزارت صمت، گفت: مواد اولیهای که برای تهیه شیر خشک نوزادان استفاده میشود، شامل املاح و ویتامینها و پودر شیر خشک بدون چربی است. البته شیر خشک در ایران تولید میشود، منتها شیر خشکی که برای نوزادان است باید ویژگیهای بهتری داشته باشد و به همین دلیل مقداری پودر شیر خشک بدون چربی هم وارد میشود. البته کارخانهای در ایران شیر خشک بدون چربی نوزادان را تولید میکند. مشکلی که ایجاد شده این است که کارخانه به وزارت صمت اعلام کرده که من میتوانم مواد اولیه همه کارخانجاتی که شیر خشک نوزاد تولید میکنند را تامین کنم و وزارت صمت هم روز این قول، تعرفه شیر خشک وارداتی را تغییر داده است. یعنی شیر خشک که جزو ارز ترجیحی ۴۲۰۰ تومانی بوده است را از ارز ۴۲۰۰ تومانی خارج کرده و روی ارز نیمایی که تقریبا ارز آزاد است، برده است. در این فاصله مقداری شیر خشک حدود ۵۰۰ تن وارد شده بوده که اکنون در گمرک است و برای ترخیص این محموله دچار مشکل شدهاند. یعنی وقتی رفتند محموله را ترخیص کنند، اعلام شده که بجای ۴۲۰۰ تومان باید ۳۰ هزار تومان بپردازید؛ بنابراین قیمت پنج تا شش برابر شده است.
عزیزی ادامه داد: برای حل این مشکل سازمان غذا و دارو با وزارت صمت وارد مذاکره شد و اعلام کردیم که حداقل این ۵۰۰ تن را با همان تعرفه قبلی ۴۲۰۰ تومان ترخیص کنید و اگر قرار بر تغییر نرخ است، در آینده اگر قرار بر واردات محمولهای بود، مشمول این تغییر نرخ شود. از نظر سازمان غذا و دارو مشکلی ندارد، اما وزارت صمت هنوز نپذیرفته و شیرها در گمرک مانده است. در عین حال اگر مدت طولانی هم بماند، فاسد میشود و ویژگیهای آن تغییر میکند و قابل استفاده نیست.
وی درباره پرداخت یارانه به دهکهای پایین که وضعیت غذایی مناسبی ندارند نیز، گفت: پرداخت یارانه بر عهده وزارت بهداشت نیست و در جای دیگری انجام میشود که البته وزارت بهداشت عضو آنجاست و نظراتش را مطرح میکند. درباره کاهش مصرف یکسری مواد غذایی مانند لبنیات، مرغ، گوشت و. وزارت بهداشت هشدارهای لازم را ارائه داده است. منتها دولت با توجه به وضعیتی که دارد از نظر میزان درآمد و مقدار یارانهای که باید تخصیص دهد، بررسی کرده و در صورت نیاز برنامههایی را اجرا میکند، سبدهایی را در نظر گرفته یا یارانه غیرمستقیم به برخی محصولات میدهد تا قیمتشان پایین آید. به عنوان مثال اکنون به نان یارانه قابل توجهی پرداخت میشود. شنیدم که برنامههایی در دست اقدام است که یارانهها را افزایش دهند. با توجه به اینکه قیمتها بالا رفته، بتواند برای گروههای آسیب پذیر وضعیت بهتر شود و بتوانند مواد غذایی را تامین کنند.
وی درباره نظارت بر کیفیت و قیمت محصولات با توجه به روند خشکسالی، گفت: البته این موضوع بیشتر به وزارت جهاد کشاورزی بازمیگردد ما مشتری مواد اولیه هستیم. یعنی اعلام میکنیم که گندم یا برنج و... با این ویژگیها میخواهیم که باید این محصولات را با این ویژگیها و استانداردها به ما تحویل دهند.
تا کنون هیچ محصول تراریختهای برای کشت در کشور مجوز نگرفته است
نظرمان درباره محصولات تراریخته ممتنع استعزیزی درباره موضع سازمان غذا و دارو در زمینه محصولات تراریخته، گفت: تراریخته سه جنبه دارد، یکی کاشت محصولات تراریخته است که این قسمت در حوزه وزارت جهاد کشاورزی است و تاکنون هیچ محصول تراریختهای در کشور کشت نشده و اجازه کشت پیدا نکرده است؛ بنابراین ما تولید هیچ محصول تراریختهای را نداریم. فقط درباره واردات است که محصولات تراریخته ممکن است وارد شوند که عمدتا دو نوع است؛ یکی ذرت برای خوراک دام و طیور و یکی هم سویاست که عمدتا روغنش وارد میشود. محصولاتی مانند کلزا هم هستند که وارداتش بسیار کم است. ما وظیفه نظارت بر سلامت این محصولات را از نظر نمونه برداری بر عهده داریم. وظیفهای در زمینه کاشت و ترویج و توسعه آن نداریم و در این زمینه تابع شواری عالی ایمنی زیستی هستیم و فقط نظارت بر سلامت و مطابقت بر استانداردهای بینالمللی بر اساس استانداردهای اروپا را انجام میدهیم. نظر وزارت بهداشت درباره این محصولات ممتنع است و نه میگوییم خوب است و نه میگوییم بد است. چیزی است که در کل دنیا وجود دارد و ما نظارت بر سلامتش را برعهده داریم و وضعیت سلامتش را کنترل میکنیم که بهترین وضعیت را داشته باشد و استانداردهای ما در این زمینه بر اساس سختگیرانهترین استانداردهاست.
موضوع "فود تسترها" سامان یابدوی درباره موضع وزارت بهداشت در زمینه فود تسترها که در فضای مجازی فعالیت میکنند، گفت: در این زمینه ما دخالتی نداریم. فعالیتهایی است که از سوی رستورانها و فست فودها برای تبلیغ انجام میشود که البته این را تایید نمیکنیم. زیرا معمولا غذاهایی که خوشمزهاند، مضرند و چربی و نمک یا شکر و ادویه زیادی دارند و در مجموع برای سلامتی خوب نیست و تایید نمیکنیم، اما فعلا دستورالعملی برای برخورد با این افراد نداریم. شاید این وظیفه وزارت ارشاد و سایر بخشها باشد که بتوانند با این موضوع برخورد کنند. ما پیگیریم که این موضوع سامان یابد و در مجموع مورد تایید ما نیست.
مدیرکل فرآوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو درباره سند امنیت غذایی نیز گفت: سندهای زیادی در ادوار گذشته تدوین شده است. اخیرا هم سندی از سوی مجلس پیشنهاد شده بود که نقدهایی از سوی سازمانها و انجمنهای مختلف روی آن شده است. به هر حال امنیت غذایی بیشتر برعهده وزارت جهاد کشاورزی است که مساله مهمش تولید و تامین غذاست، اما مساله ایمنی غذا و سلامت آن برعهده وزارت بهداشت که هم بر محصولات تولید داخلی هم بر واردات از نظر سلامتی نظارت میکنیم.
عزیزی درباره کوچک شدن سفره غذایی مردم ناشی از گرانی و مشکلات اقتصادی به ویژه در دوران کرونا و جایگزینی مواد غذایی اصلی، گفت: متاسفانه وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو امکانات کمی برای آگاهیرسانی دارند و ما از طریق سایت سازمان غذا ودارو و وزارت بهداشت میتوانیم اطلاعرسانی کنیم، اما اطلاعرسانی وسیع به وسیله صدا و سیما صورت میگیرد که اگر از ما دعوت کنند، کارشناسان ما آماده اند که در زمینه موارد مرتبط با غذا، آگاهیرسانی کنند.
برنج گران شده و مردم سراغ نان و ماکارونی رفتهاندمیتوان تخممرغ و حبوبات را جایگزین گوشت کردعزیزی ادامه داد: برخی جایگزینیها خودبه خود انجام میشود. به عنوان مثال برنج گران شده است و مردم سراغ نان و ماکارونی رفتهاند که ارزانتر است و خوشبختانه جایگزین بهتری هم هست و ارزش تغذیهای بالاتری دارد. همچنین میتوان تخم مرغ و حبوبات را جایگزین گوشت کرد. وزارت بهداشت به دنبال آن است که موادغذایی ارزانتر به دست مردم برسد. زیرا غذا میتواند از بسیاری بیماریها پیشگیری کند و اگر غذای سالم در اختیار مردم قرار گیرد، هزینههای درمان کاهش پیدا میکند.
دولت در تخصیص یارانه به مواد غذایی فعالتر عمل کندوی افزود: بنابراین لازم است که دولت به غذا توجه بیشتری داشته باشد و در تخصیص یارانه و مالیات که میتواند قیمت موادغذایی را کاهش دهد، فعالتر عمل کند تا موادغذایی ارزانتر و بهتر در دسترس آحاد جامعه قرار گیرد.
مدیرکل فرآوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در پایان گفت: تمام غذاهایی که تولید میکنیم تابع استانداردهای ملی و بین المللی هستند. در موادغذایی صنعتی استانداردهای ملی ما بر اساس استانداردهای بین المللی است. البته ممکن است برخی از این موادغذایی نمک، چربی یا شکر بیشتری داشته باشند که در این زمینه ما هشدارهای لازم را میدهیم و برچسبگذاری میکنیم تا مردم کمتر مصرف کنند. باید توجه داشت که هیچ غذایی به خودی خود سم نیست و مصرف دراز مدت و تداوم آن، مساله است. حتی اگر موادغذایی مفید مانند شیر به میزان زیاد مصرف شوند و در آن زیادهروی شود، میتواند مضر باشد.
شعار سال، با اندکی تلخیص و اضافات برگرفته از دیده بان ایران، تاریخ انتشار: ۲۱ مهر ۱۴۰۰، کد خبر: ۱۱۸۴۸۶، www.didbaniran.ir